星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌

黎曉君

法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l''altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
食材配搭 驚喜不絕
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨覑Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。香港店名為l''altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包覑Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有喹 魚禮物盒，法國喹 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。
鮮製經典甜品
要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。

黎曉君

好正，口水都留曬出來！！！

stomach_ache

一定好貴了.

黎曉君

回復 3# stomach_ache


    3,4百蚊一碟，都幾貴噶~~~

DipsyLau

好靚呀~不過好貴

黎曉君

回復 5# DipsyLau


    一淡就無左幾百蚊~~~

ChloeWong

3,4百蚊一碟....我寧願食ilBelPaese

黎曉君

回復 7# ChloeWong


    太貴了，都5捨得吃！！！！！

elaineftc

冇$,想食都冇用la~

黎曉君

回復 9# elaineftc


    真系好貴，仲要甘細，一淡擺落口已經無左幾百蚊！！！